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【外食親子鷹】桑原才介 プロフィール株式会社クワケン（桑原経営研究所）代表取締役昭和15年、東京生まれ。早稲田大学文学部中退。ホテル、レストラン等にて実践を積み重ねた後、商業施設、飲食施設の企画開発分野に進出。多数の商業、飲食施設を開発する。その後、外食産業の経営コンサルタントとしても活躍。外食産業におけるニュートレンドの分析、業態開発にかけての第一人者として今日に至る。「繁盛する店は美味しいのだ」「六本木高感度ビジネス」「都市ごころを読め」「高快度店を創る」「飲食トレンド最前線」「吉祥寺 横丁の逆襲」などの著書、「日本の食品産業」「外食産業・21世紀戦略」など共著多数。桑原篤志 プロフィール株式会社クワケン（桑原経営研究所） 取締役副社長 兼 事業部長1970年東京生まれ。早稲田大学法学部卒業。1993年損害保険会社（富士火災海上保険株式会社）入社。営業部門で10年間コンサルティング営業の現場に携わりリスクマネジメントのプロフェッショナルとなる。2004年独立し、ファイナンシャルプランナー・リスクアドバイザーとして保険業務（三井住友海上火災保険株式会社）を営む。2008年株式会社クワケンに入社。後継者として各飲食店舗の業務を経験したのち、外食事業部長として直営店舗の管理運営をする。2011年より取締役副社長兼事業部長として直営店舗管理運営のほか、ホテル運営、コンサルタント業務全般に携わる。株式会社クワケン（桑原経営研究所）会社経歴１９７３年（昭和４８年）、商業、飲食施設の企画開発、飲食店の経営コンサルタント業務を主業務とする株式会社デベロッパー・サイを設立。１９７６年（昭和５１年）飲食店の店舗設計、内装業務を主業務とした株式会社サイ・インターナショナルを設立。１９９１年（平成３年）、株式会社デベロッパー・サイを創業以来のスタッフに譲渡し、株式会社サイ・インターナショナルを株式会社桑原経営研究所に社名変更し,業務内容もフードサービスビジネスおよびホテルビジネスに関するコンサルタント業務、飲食店の経営を主業務に絞り込んで行く。２００５年（平成１７年）、株式会社クワケンに社名変更。今日に至る。
テーマ： 繁盛する店が美味しいのだ
テーマ： 外食産業の歴史
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